Thursday, October 29, 2015

Squash-pannekaker

Her kommer et forslag til middag på en kjøttfri mandag eller en hvilken som helst annen vegetardag. Det beste med denne middagen er at den går ganske raskt å lage.

Til 2 voksne og 2 barn

1/2 squash
5 egg
2 små eller 1 stor løk
2 hvitløksfedd
2 toppa ss hvetemel
1 toppa ts bakepulver
Bittelitt salt

Riv squash, hvitløk og løk på rivjern. Strø på salt og la stå i 2 min. Klem så ut overskuddsvann av de revne grønnsakene. Rør i mel og bakepulver. Visp eggene sammen og ha de i grønnsaksblandingen.

Stekes på medium sterk varme til de er gyldne på begge sider.

Tilbehør kan være så enkelt som revne gulerøtter eller linseragu.

Saturday, October 17, 2015

Hjemmelaget ketsjup

I år var det mer enn 15 tomatplanter i drivhuset. Nå når sesongen går mot slutten har vi avviklet tomatene og latt det som var igjen på plantene fått modne på benken. Plutselig var det veldig mange overmodne tomater som lå der. Pastasaus finnes allerede i fryseren, jeg ville prøve noe nytt. Jeg har prøvd meg på en oppskrift som ligner nogenlunde på det du leser bakpå flasken i butikken. Væsjego:

1/2 kg modne tomater
1 eple, skrella og i båter
1 løk, i båter
1 rød paprika, grovhakka
2 ss tomatpuré
1,5 ts salt
1 dl brunt sukker
1/2 dl epleedikk
1 litt sterk chili uten stilk

Finn frem et rent, tomt syltetøyglass, sett det i ovnen og skru ovnen på 140 grader.

Sleng alt i ei gryte du kan bruke stavmikser i. La putre på svak varme under lokk i ca 2 timer. Kjør med stavmikser. Sil blandingen gjennom et fint dørslag, bruk en slikkepott for å presse mest mulig igjennom. Kok opp ketchupen og la den putre til den tykner. Smak til med sukker, salt og evt litt pepper. Hell over på det varme glasset.

Tuesday, May 27, 2014

Kaffe-frappé (Iskaffe)

Det er så deilig og varmt ute. Her kommer oppskriften på en svalende kaffedrikk.

Når vi er på Kypros går det aldri en dag uten at vi drikker frappé. Det finnes mange kafeer i Norge som kaller iskaffen sin frappé, men her får du oppskriften på den originale fra Thessaloniki, Hellas sin kafehovedstad. I Hellas og på Kypros får man kjøpt egne frappé - maskiner, men en shaker gjør så og si samme nytten. Hvis du har en liten steamervisp så kan den og brukes. Da har du isbiter i til slutt.

Man kan variere søthetsgrad og mengde melk. En av de vanligste sammensetningene er "litt søt, halvparten melk", oppskriften under gir 1 glass av denne utgaven.

Ta 2 ts kaffepulver (frysetørket, type Nescafe original)
1/2 - 1 ts sukker
3-4 ss vann
5 isbiter
- ristes i shakeren til du har laget et tykt kaffeskum. Hell over i et glass.
-fyll på med halvparten vann og halvparten lettmelk.

Tuesday, May 20, 2014

Regnbuekake

Regnbuekaken


Prikken over i-en skulle være regnbuekaken. Av en eller annen grunn gruet jeg meg litt til å lage den. Kanskje fordi den ser så imponerende ut, men faktisk så er det ikke en veldig avansert kake. Det er litt jobb å steke alle bunnene, men ellers er det faktisk mindre komplisert enn en bløtkake. Som forberedelse kan jeg anbefale å se denne videoen til Martha Stewart. Hun kommer med gode tips som f.eks å veie bollen før du setter i gang.

Noe som du bør bruke litt tid på er å tenke over hva slags smak du vil ha på kaken. Bunnen i seg selv er jo en helt vanlig sukkerbunn med farge. Det er fyllet og glasuren som setter smak. Selv valgte jeg hvit sjokoladekrem. For det første så smaker kremen godt og for det andre er den lett å jobbe med. Dessuten fungerer den like godt som fyll og icing og da slår man jo to fluer i en smekk.

Ellers kan jeg anbefale å steke bunnen i god tid i forveien og fryse de før du skal montere kaken. Da er det bare monteringen du trenger å gjøre samme dag eller dagen i forveien og bunnene er lettere å jobbe med når de er fryste

Bunnene:


Vei bollen til kjøkkenmaskina di nå og skriv ned hvor mye den veier.

230 gram smør
5 dl sukker
- røres hvitt i en kjøkkenmaskin

5 eggehvitter
- piskes lett i noe som er lett å helle fra. Tilsettes litt og litt i mens kjøkkenmaskina går på medium styrke

7 dl mel
4 ts bakepulver
1/4 ts salt
3,5 dl h-melk
2 ts vaniljeessens (kan erstattes med vaniljesukker, men er ikke det samme)

- tørt og vått blandes hver for seg og has oppi sammen med resten av røra vekselsvis.

Nå skal du fordele røre i 6 skåler. Vei bollen med røra, trekk fra vekten til selve bollen og del den resterende summen på 6. Da vet du hvor mye røre du skal ha i de 6 skålene. Hå så konditorfarge oppi hver av bollene. Jeg brukte Wilton konditorfarge. Det er mulig å kjøpe et sett med flere farger på Coop OBS. Settet inneholder ikke oransj så vi måtte eksperimentere oss frem til en farge med å blande gul og bittelitt rød. Det er ikke mye konditorfarge som skal til. Selv om røra ser pastellfarget ut blir fargene mye klarere når bunnene er stekt.

Når fargene er ferdigblandet stekes en bunn av gangen. Kle en springform (20cm) med bakepapir i bunn og spray med formfett eller smør formen. Bunnen skal steke i ca 18 min på 175°C.

La bunnen avkjøles litt i formen før du legger den over på rist.


Hvit sjokoladekrem:

6 dl melis
220 gram smør
- blandes på lav hastighet

0,4 dl h-melk oppvarmet til ca 50 grader
-  tilsettes litt og litt. La melken bli blandet inn før du tilsetter mer,

200 gram hvit sjokolade, smeltet over vannbad. OBS! hvit sjokolade tåler mye mindre varme enn mørk sjokolade.
- tilsettes i en tynn stråle.


Skru kjøkkenmaskina på høy hastighet og la gå i minst 5 minutter. Desto lenger desto luftigere.

Montering:

Begynn nederst med den lilla. Legg den på det kakefatet du har tenkt til å bruke. Dekk kanten av fatet med bakepapir som du fester såvidt under kakebunnen for å unngå søl på selve fatet. Ha på en stor skje med sjokoladekrem. Spre den utover med en slikkepott. Legg deretter på den blå og fortsett slik til du har lagt på alle bunnen i rett rekkefølge. Når du har lagt på den rød skal du først binde smulene. Da tar du en par store skjeer med sjokoladekrem og sprer et tynt lag utover kaken. Pass på at du har nok til pyntingen av kaken etterpå, men ta så mye krem at hele kaken er dekket av et tynt lag. Sett kaken kaldt i ca 30 min så kremen har stivnet. Dekk derettet hele kaken med en smal slikkepott og lag det mønsteret du ønsker. Jeg er veldig fan av denne teknikken som brukes av Hummingbird Bakery.

Til slutt tar du på eventuelt strøssel og setter kaken kaldt før servering. Da er den mye lettere å dele i pene stykker.


Regnbuefest

Bordet dekket i regnbuens farger.

Når jeg skal planlegge en fest liker jeg å lete på Pinterest etter ideer. Det er så mange kreative mennesker der ute som lager så mye gøy og da er det ikke vanskelig å bli inspirert. Tavla mi med noen av inspirasjonsbildene finner du HER. Noen, som for eksempel min mann, vil kanskje påstå at jeg ikke vet hvor grensa går. Selv synes jeg hele prosessen har vært ganske så gøyal og bursdagsbarnet selv var strålende fornøyd med masse ballonger og ikke minst farger.

Stearinglys: bruk gjerne opp rester fra advent, jul og påske.

Huskregelen for å huske alle fargene i regnbuen og rekkefølgen er ROGGBIF. Dette er fordi enkelte påstår at det lilla i regnbuen er både indigo og fiolett. Da må jeg si at det kommer an på øyet som ser. Huskeregelen kunne like gjerne vært ROGGBL, selv om ikke det er en like kul huskeregel.

Det var overraskende lett å finne ulike festelementer i regnbuens farger her i Stavanger. Jeg gikk en tur på Coop OBS, IKEA og Kontantengro. Der fant jeg alt vi trengte.



Handlelista til festen (utenom kaken og maten)

servietter
sugerør
ballonger
muffinsformer
1,5 m tekstil i løper-bredde
papirduk
tegnestifter
kakelys
pappkopper
trespyd
stearinlys

Nesten alt ble kjøpt inn i rød, oransj, gul, grønn, blå og lilla.



Fruktspyd










Monday, April 7, 2014

Spicy suppe med pasta og kylling

Planen for dagens middag var å ha en grønn mandag, men så var det noen kyllingfileter i kjøleskapet som måtte spises før de gikk ut på dato. Jeg er sikker på at suppen hadde vært vel så god uten både kyllingen og pastaen. Det får bli neste gang.

Suppen er lagd på ca en halvtime og metter nok 3 sultne voksne.

Start med å frese:
1 løk i skiver
1 hvitløksfedd i skiver

Ha så oppi:
2 ss tomatpuré
1 ss sukker
1 hakket vårløk
1/2 hakket chili
- og fres litt til

Hell oppi:
1 boks hakkede tomater
4 dl vann
1 terning hønsebuljong
1 terning grønnsaksbuljong
- og la det putre

Kutt opp:
2 gulrøtter
1 søt, spiss rød paprika
- ha det oppi suppa og kok til det er mørt

Når grønnsakene er møre kjøres hele suppa jevn med en stavmikser eller i en blender.

Ha så oppi:
1 dl kremfløte
2 kyllingfileter i terninger
2 små never med risoni eller annen liten pasta
4 dl vann

Dropper du pastaen bør du og droppe de siste dl med vann. Blir suppen for tjukk kan du alltids spe med mer vann.

Monday, March 31, 2014

Eplegulrotsitronjuice

Min kjære Mimmi og Morfar har flyttet fra et hus til en leilighet og i prosessen ga de vekk litt av hvert. En av de praktiske tingene jeg fikk var en nesten ubrukt juicemaskin. Jeg husker vi hadde noe sånt hjemme da jeg var liten, men behovet for å eie min egen har aldri meldt seg, men når man først får en så kan man jo like gjerne teste den ut. Dessuten er det jo en ypperlig måte å lure i minsten noen grønnsaker. Kan informere om at den gikk ned på høykant.

I kurven på kjøkkenet lå det 4 litt kjipe epler(3 røde og 1 grønt) og i kjøleskapet hadde jeg noen gulrøtter. Av redsel for at eplene skulle bli brune slang jeg oppi en 1/2 sitron. Man tager hva man haver er fin kjøkkenfilosofi som kan lede til mange gode smaker og noen ikke fult så velykkede. Eplegulrotsitronjuicen kommer inn i rekken av de førstnevnte.

Har du en juicemaskin kan jeg anbefale denne friske herligheten

Skrell og kjern ut 3 røde epler og 1 grønt
Skrell en gulrot og en 1/2 sitron
Gir ca 1/2 liter juice

Kjør i juicemaskina og nyt den umiddelbart i en solvegg :)



Wednesday, March 26, 2014

Søtpotetmonster

Dagens middag er da et forsøk på å gjøre grønnsaker litt mer attraktive for minsten i huset. Smaken er ganske mild og rund, men allikevel ikke kjedelig så jeg har et ørlite håp om at den vil falle i smak dersom han faktisk smaker.

Oppskriften til søtpotetkakene i denne mindre voksne komposisjonen er hentet fra Ottolenghi sin kokebok Plenty. Boka fikk jeg i gave av en kjær venn og jeg kan herved rapportere tilbake til henne at dette var en helt super gave. Sett den gjerne på innkjøpslista di.

Her er oppskriften:
1 kg søtpoteter, skrelt, skåret i terninger og dampet til de er møre. La renne av. Mos og ha i:
1 ss finhakket vårløk, 1 ts finhakket chili, 2 ts soyasaus, 1/2 ts sukker, litt salt og ca 100 gram hvetemel. Ta i mer mel hvis blandingen er veldig flytende, mindre hvis den virker veldig tørr.
Bland ingrediensene sammen, men rør minst mulig.

Plasser ca 2ss skjeer med røre av gangen i en varm stekepanne med smør. Form kaken med baksiden av en skje. Hvis røren klistrer seg til skjeen kan du dyppe den i litt vann. Stekes på begge sider til de er gyldne.

Tuesday, December 11, 2012

Julebakst: Mandelflarn

Mandelflarn
Dette er en av min families julebaksttradisjoner og med egen familie må jeg jo føre denne tradisjonen videre. I fjor førte mandelflarnbakingen til en del tårer, men i år er jeg noen erfaringer rikere. Her får du oppskriften og  .

Ingredienser:

100 gram skållede og hakkede mandler
100 gram smør i terninger
1 dl sukker
1 ss sirup
2 ss hvetemel
2 ss fløte


Varm alt opp i en tykkbunnet kjele på svak-middels temperatur. Pass på å røre jevnlig. Røren er ferdig når det begynner å putre. Plasser røren på bakebrett med bakepapir. Du trenger i underkant av 1 teskje pr flarn. Og her kommer mine 2 feil: Røren renner mye mer utover enn du tror, så ikke plassér ut mer enn 4 flarn per brett. Hvis du har på for mye røre får du bare en stor seig masse på hele brettet. Når du har plassert ut 4 topper på brettet så trykk deigen ned og utover med f.eks en slikkepott. Da sprer du mandlene utover. Lar du vær å presse deigen utover får du en haug med mandler på midten med en veldig tander kant av sukker og smør rundt.

Det hele stekes på 225 grader i 3-5 minutter. Følg nøye med de første rundene så vet du hvor lang tid de trenger i ovnen din. De er ferdige når de er gyldne i midten med en mørkere kant rundt.


Friday, November 23, 2012

Årets første julekonfekt

Da er julekonfektproduksjonen i gang. Første runde er mørk sjokolade med mandelkrokan.

Hakk mandler(400 gram) . Smelt sukker(200 gram) til det er gyldent og ha mandlene oppi. Avkjøl på bakepapir. Hakk det igjen når det er avkjølt. Hvis du bruker maskin i stedet for kniv så anbefaler jeg at du sikter mandlene for å få av melet. Da ser det litt mer delikat ut.

Smelt mørk sjokolade (200 gram). Hell i former. Her har jeg brukt aluminiumsformer fra Cacas. Dryss krokanen over sjokoladen før den stivner.

Ha en god helg og forhåpentligvis en fin start på juleforberedelsene.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...